Cannellonis d'endive & leur farce au fenouil
Bonjour tout le monde !!!
Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une recette de cannelloni 100% sans gluten et surtout 100% légumes ! Voici donc mes cannellonis d'endive et leur farce au fenouil ! C'est une petite recette qui m'est venue en tête à la suite d'une demande d'une personne qui m'est chère ... En effet elle m'a demandé si j'avais des idées de recettes avec du fenouil ! J'ai ainsi eu l'idée de cette association de légumes de saison ! Je me suis régalée !!
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes à petits appétits ou pour 2 personnes de bon appétit, vous aurez besoin de :
- 4 endives
- 4 petites pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 petit oignon
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 pincée de thym
- 10 cl d'eau
- sel & poivre
Commencez par réaliser votre farce. Pour cela débutez en lavant vos légumes.
Épluchez vos pommes de terre et coupez les en petit cube.
Enlevez les feuilles les plus durs de votre fenouil, et coupez en petit carré le reste de pas trop grosse taille.
Émincez également votre poireau et votre oignon.
Commencez par faire revenir votre oignon à la poêle puis ajouter votre fenouil, vos pommes de terre, votre fenouil, et votre poireau. Ajoutez le thym et assaisonnez. Mélangez le tout et ajouter l'eau. Laissez mijoter à feu vif pendant une dizaine de minutes.Couvrir.
Enfin baissez un peu légèrement et laissez mijoter tranquillement votre poêlée de légumes pendant une quinzaine à vingtaine de minutes. Vos fenouils doivent être bien tendres.Attention à ne pas faire brûler vos légumes surveillez bien et rajouter quelques centilitre d'eau au besoin. (Pour ma part je n'en ai pas eu besoin ;) )
Pendant que vous réalisez votre farce, mettez à cuire à la vapeur vos endives pendant une vingtaine de minutes, en coupant préalablement le bout de ces dernières.
Une fois vos endives cuites, défaites les feuilles de vos endives et mettez les à plat sur une feuille de papier essuie-tout afin d'ôter un maximum d'humidité.
Une fois votre farce réalisée et vos feuilles d'endives prêtes attaquons nous à la réalisation des cannellonis !
Petit TUTO pour réaliser les cannellonis :
1. Étendre une feuille de papier film sur votre plan de travail
2. Utilisez quelques feuilles d'endive et former un "rectangle" sur le bout de votre papier film.
3. Disposez votre farce sur un bout de vos endives étalées.
4. A l'aide du papier film roulez votre endive autour de votre farce de façon bien serrée.
5. Une fois votre roulé prêt, retirer le papier film du dessus.
6. A l'aide d'une spatule à crêpes transférer vos endives dans votre plat !
7. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout vos roulés soit prêts et alignés les un à côté des autres dans votre plat.
Pour finaliser votre plat voici deux petites suggestions à suivre. Vous pouvez bien évidemment simplement les réchauffer tranquillement et servir nature avec une petit Mayomi vegan ou une autre sauce de votre choix type rouille végétale!
Suggestions :
Vous pouvez surmonter ces cannellonis végétaux d'une béchamel vegan et d'un peu de chapelure sans gluten, puis mettre au four pour faire gratiner un peu votre plat ! ;)
Autre suggestion, vous pouvez également surmonter le tout d'une sauces tomates aux carottes et d'un petit de faux-mages végétales comme celui de la marque VIOLIFE !
Enfin enfournez 15 à 20 min à 180°C four en mode chaleur tournante.
Alternative COOKEO :
Pour la cuisson de la poêlée :
- Vous pouvez faire rissolée votre oignon en mode doré.
- Puis ajouter le thym, le fenouil, les pommes de terre et l'eau et mettre sous pression durant environ 10 minutes. Vos légumes doivent être fondants en bouche en sortant du cookéo mais doivent se tenir correctement !
Pour la cuisson des endives :
- Coupez le bout de vos endives
- Placez les dans le panier vapeur, et mettre à cuire sous pression pendant 20 minutes avec 200ml d'eau.
Bon Appétit ! Amy