Pudding de tapioca au lait d'or

Bonsoir tout le monde !

Ce soir j'aimerais vous proposer une recette originale, totalement healthy et délicieusement addictive ! Connaissez vous le lait d'or ???

En fait, c'est un délicieux nectar sucré réalisé à partir de curcuma ! Oui oui vous avez bien du curcuma en version sucrée ! On attribue en effet à cette épice de multiples vertus, et ceux depuis des milliers d'année ! Propriétés anti-inflammatoires, détoxifiante pour le foie, cicatrisante et même antioxydante, seraient ainsi nombre de cordes à son arc, faisant du lait d'or un pilier de la médecine ayurvédique, que les Yogis continuent encore aujourd'hui à recommander à la consommation.

Alors si vous aussi, vous avez envie de vous laisser tenter à cette découverte, je vous invite dès à présent à me suivre afin de réaliser mon petite Tapioca au lait d'or ! Qu'en pensez vous ????

Réalisons tout d'abord, ma version de la pâte de curcuma, élément phare de notre recette, vous aurez besoin pour ce faire de :

- 10gramme de curcuma en poudre

- 3 pincées de poivre noir

- 42grammes d'eau

Pour commencer dans une casserole, mélangez l'ensemble des ingrédients.

Puis mettre à feu moyen votre casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de votre préparation.

Dans les 5 minutes suivantes, votre pâte va se former, stoppez alors le feu.

Enfin mettre dans un pot que vous pourrez fermez par la suite afin de conserver.

Pour réaliser le pudding de tapioca au lait d'or pour 3 à 4 personnes, vous aurez à présent besoin de :

- 350 ml de boisson d'amande non sucré

- 3 pointes de couteau de pâte de curcuma précédemment réalisée

- 40 grammes de tapioca

- 5 cuillères à soupe de sirop d'érable

Commencez par porter à ébullition la boisson d'amande mélangé à la pâte de curcuma.

Une fois que les premières bulles remonteront, ajoutez en pluie le tapioca, avant de poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Votre pudding va très rapidement épaissir, dès que votre préparation est cuite retirez là du feu.

Ajoutez le sirop d'érable hors du feu et mélangez vivement afin d'obtenir un mélange homogène. N'hésitez pas à goûter afin d'adapter la dose de sirop d'érable à votre goût.

Enfin répartir votre pudding dans des ramequins individuelles avant de laisser refroidir à température ambiante !

Astuce :

- Le pudding se déguste aussi bien tiède que froid ! Même si j'avais avoir une préférence pour la version froide...

- Vous pourrez accompagnez votre pudding de quelques physalis qui apporteront une délicate note fruitée à votre dessert !

- Une autre alternative, vous pouvez également prendre une pomme que vous éplucherez et couperez en petit cubes. Vous déposerez ces morceaux de fruits sur le dessus de vos préparations puis saupoudrerez sur le dessus un peu de sucre ou de sirop d'érable, que vous doserez modérément afin que cela ne soit pas trop sucré avant de servir ! Accompagnez de quelques biscuits secs vous aurez un dessert fruité, frais, et croquant en bouche à tomber !!!

Sachez enfin que vous pourrez conserver votre pâte de curcuma un mois dans votre frigo

Bonne dégustation !

Amy