Mafé vegan
Bonsoir !!
Aujourd’hui une petite recette originaire d’Afrique de l'Ouest. C’est un plat que me réalisait très souvent une amie qui tenait un restaurant à l’époque et prise de nostalgie j’ai eu envie de le réaliser pour vous le proposer en dégustation! Alors certes généralement je prends des produits locaux, et je vous l’accorde la banane plantain n’en ai pas un, mais j’avais vraiment envie de vous faire découvrir les saveurs exotiques de ce plat et de vous faire voyager. J’ai donc décidé aujourd’hui de vous proposer ma version vegan et sans gluten bien évidemment du Mafé !
Pour réaliser ce plat pour deux personnes à trois personnes vous aurez besoin de :
- 1 petite patate douce
- 1 belle carotte ou 2 petites
- 1 banane plantain mûre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre ou d'arachide
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates ou 3 petites tomates épluchées et coupées en petit dés
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 petite gousse d’ail
- 2 verres d’eau tiède
- 1 cube de légume sans gluten
- 1 à 2 cuillère à soupe de purée de cacahuète non sucré et sans gluten (selon vos goûts) OU si vous voulez un goût sucré salé plus prononcée de beurre de cacahuète
- 1 pincée de piment en poudre, ou un petit piment détaillé
- Quelques feuilles de coriandre émincée
- Sel & poivre pour assaisonner
Commencez par épluchez vos légumes, coupez les carottes et les bananes plantains en rondelles, et la patate douce en cubes.
Émincez également vos oignons et votre ail.
Puis faites les cuire un premier temps une quinzaine à vingtaine de minute ou au cuit vapeur. Égouttez bien une fois prêts et réservez.
Dans un faitout ou un wok, faites revenir l'oignon dans la cuillère à soupe d'huile.
Une fois votre oignon revenu, ajouter votre coulis de tomates et votre concentré de tomate. Mélangez bien et laissez revenir quelques instants.
Ajoutez l'ail et mélanger à nouveau.
Ajoutez également votre cube de bouillon de légume délayé préalablement dans un verre d'eau tiède.
Remuez et ajoutez votre purée de cacahuète délayé également préalablement dans un verre d'eau tiède.
Remuez bien pour avoir une sauce bien homogène.
Ajoutez vos légumes cuits et égouttés auparavant, et remuez le tout.
Ajoutez la coriandre, le piment, et rectifiez l’assaisonnement avec sel&poivre.
Laissez mijoter 5 à 10 minutes, vos légumes doivent avoir mijoter quelques temps dans votre sauce afin d'en prendre toutes les saveurs. En fin de cuisson ils doivent être fondants en bouche !
Servir chaud !
Suggestion : Servez accompagné de riz ;)
Alternatives COOKEO : Pour cette recette je ne l’ai pas encore réalisé à l’autocuiseur ! L’alternative viendra donc prochainement ;)
Bon appétit ! Amy