Mijoté de légumes tomatoco
Bonsoir à tous !
Ce soir je tenais à vous présenter mon mijoté de légumes à la tomate au lait de coco ! Miam !!!! UN PUR RÉ-GAL !!!! Une recette réalisée au Cookeo à laquelle mon homme a succombé !!! Je ne pouvais donc faire autrement que vous présenter mon délicieux mijotée de légumes ! C'est vraiment une recette que je me fais un plaisir de réaliser tellement c'est bon, et j'espère sincèrement que vous vous régalerez tout autant ! Vous laisserez vous tenter ? =o
Pour 2 à 3 personnes, vous aurez pour vous régaler de :
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit céleri rave
- 1 carotte
- 1 patate douce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 25cl de coulis de tomate
- 20cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de Garam Massala
Dans un premier temps, préparer vos légumes :
- Commencer par éplucher et émincer fin votre oignon.
- Puis éplucher et découper en morceaux réguliers vos légumes.
... Enfin la suite de la recette, et surtout la partie la plus importante, avec ou sans COOKEO c'est à vous de choisir ! ᵔᴥᵔ
Tout d'abord, au COOKEO :
- Dans un premier temps, en mode manuel dorer, faites revenir votre émincé d'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pour 1 minute.
- Ajouter vos morceaux de légumes. Mélanger et faites revenir, toujours en mode dorer pendant 1 minutes.
- Ajoutez enfin votre lait de coco, votre coulis de tomates et vos épices, et mélanger à nouveau.
- Faites revenir pendant 3 minutes.
- Enfin fermer la soupape de votre COOKEO, et mettre sous pression pendant 10 minutes.
Enfin, mode SANS COOKEO :
- Faire revenir votre oignon dans la cuillère d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ensemble de vos légumes, ainsi que le coulis de tomate, le lait de coco, et les épices.
- Bien mélanger l'ensemble.
- Enfin laisser mijoter à couvert et à feu moyen, une bonne trentaine de minutes, jusqu'à ce que vos légumes soient fondants.
- N'hésitez pas à tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ! Si elle rentre dans vos morceaux de légumes sans résistance c'est que vos légumes sont parfaitement cuits et que vous pouvez dès lors stopper la cuisson.
- Surtout bien surveiller bien votre cuisson et remuez de temps en temps, afin de bien vérifier que votre mijotée ne brûle pas ;)
Servir tel quel ou accompagné d'un peu de riz basmati il ne reste plus qu'à vous régaler !!! ٩(^‿^)۶
Bon appétit !!!
Amy