Pizza végétalienne 100% légumes !

Coucou tout le monde ! J'ai travaillé dessus pendant quelques temps ! Mais ça y est j'ai trouvé les bonnes températures et bon temps de cuisson pour une pizza végétalienne 100% légumes ! (Oui oui je suis pas peu fière de moi ! =D)

Mon homme est un grand fan de pizza ! Faut bien le dire, autant quand on est végétalien(ne) c'est largement faisable, autant quand on est intolérante au gluten...on va dire que c'est un peu plus complexe... Perso les pâtes (feuilleté, brisée etc.) sans gluten j'ai un peu de mal... Bon ça m'arrive d'en faire et d'en consommer hein, mais c'est pas ce que je préfère ... D'où l'envie irrépressible de trouver comme réaliser une pizza sans gluten 100% végétale !

Depuis quelques temps, j'entends parler de pâte à pizza à base de choux fleur... Intéressée et curieuse j'y ai donc réfléchie. En effet, je voyais souvent des recettes passées à base d'oeuf (niet !) et de tout plein d'autres choses qui me tentait pas trop... Vous ne rêvez pas je suis difficile ! mdr

Et puis, vint l'idée... En effet je travaille également sur un faux-mage patate, or lors de l'un de mes essais je me suis vu l'idée de faire une purée / écrasée de pomme de terre - choux-fleurs de l'étaler sur du papier cuisson et de la mettre au four pour voir ce que ça donnait ...

Le résultat ne fut pas la des le départ mais la constatation était là, on avait une sorte de base / pâte qui ferait parfaitement l'affaire en base à pizza et qui se tient !!!

Quelques essaies plus tard, voici le résultat ... une bien bonne pizza 100% végétale ! Alors si vous aussi vous êtes tentez par sa réalisation, voici comment procéder.

Pour l'équivalent de 2 pizza de la taille de la photo (l'assiette est une assiette à dessert) il vous faudra:

- un mini choux fleur donc le poids équivaut à 170g de fleurette

- des pommes de terre épluchées en même quantité soit 170g

Dans un premier temps, faites cuire à la vapeur vos fleurettes et PDT jusqu'à ce qu'il soit facile de les écraser. Une fois cuits écraser vos légumes à la fourchette pour faire une purée et bien mélanger (j'ai essayé au mixeur mais ça donne une purée beaucoup trop lisse je trouve...) Puis une fois votre purée / écrasé réalisé(e), étaler la(le) sur du papier cuisson sur une épaisseur de 0.5cm au moins (mais moins d'1 cm) et selon la forme que vous désirez (pour ma part rectangulaire) en essayant de bien délimiter les bords. Plus votre "pâte" sera épaisse plus le temps de cuisson sera long.

Enfin enfournez à 200°C four en position chaleur tournante, tout en surveillant pendant 25 à 30 min afin d'être sur que votre préparation ne soit pas trop cuite. Plus votre "pâte" est épaisse plus elle mettre longtemps à cuire et moins elle fera l'effet "pâte". Pour savoir si elle est cuite, il suffit d'essayer de la décoller, si elle l'est elle se décolle très facilement de votre papier cuisson, et se manipule très facilement, sinon n'hésitez pas à la laisser plus longtemps cuire !

Une fois votre "pâte" cuite et décollée de son papier cuisson, garnissez la et remettez là à nouveau au four garnies pour une durée de 15 à 20 min à 180°C four en position chaleur tournante.

Pour ma part 100% végétale, j'ai choisi une base tomate avec tomate cerise jaune, mini poivron vert coupé en lamelle, champignon émincé fin et origan. HUMMMH ! Un régal !!!

Bon Appétit ! ;)

Amicalement, Amy