Courgette farcie aux petits légumes
Bonjour !!! En cette belle semaine estivale, je vous présente ma recette de courgette farcie aux petits légumes ! Simple et savoureuse, elle pourra être servie en entrée comme en plat principal accompagné par exemple d'une timbale de mélange de trois riz ! (Les proportions sont indiquées pour une portion ;) )
Pour la réaliser, j'ai commencé par réaliser préparer ma garniture :
- Tout d'abord j'ai épluché 1 pomme de terre de calibre moyen que j'ai épluchée et coupée en dès;
- J'ai également coupé 7 tomates cerises en petit dès;
- Et pris l'équivalent d'un quart d'une moitié d'oignon qu'il me restait au frigo que j'ai également coupé en petits morceaux;
- Et enfin 3 champignons de paris que j'ai émincé en lamelles et ensuite coupés également en dès.
Concernant la précuisson de ma garniture :
- J'ai fait revenir mes oignons dans un petit filet d'huile d'olive. Une fois un peu colorés et fondants, je les ai retirés du feu.
- J'ai ensuite pris une autre poêle afin qu'il n'y ait pas de matière grasse et fais revenir mes pommes de terre et mes tomates cerises pendant une dizaine de minutes dans un fond d'eau avec un pincée de sel et un peu d'herbes de Provence pour l'assaisonnement. (Attention assurez vous toujours qu'il y a un fond d'eau, très peu mais juste ce qu'il faut pour que vos pommes de terre soit fondante, et ne parte pas en pommes de terre sautées.)
- Quand mes pommes de terre commençâmes à être fondantes, j'ai rajouté 1 cuillère à café 1/2 de sauce tomate ainsi que mes champignons de paris, avant de laissez mijoter environ 3 à 4 minutes et retirer ma garniture du feu.
Enfin j'ai épluché ma courgette ronde que j'ai préalablement évidée. Prenant un plat à tartelette, j'ai placé ma courgette farcie de ma préparation de légumes au centre du plat, en utilisant le reste de légumes pour entouré ma courgette.
Pour terminer j'ai enfourné le tout pour une durée de 25min environ à 180°C chaleur tournante, le tout surmonté d'une feuille de papier aluminium.
Bon Appétit ! ;)
Amicalement, Amy