Mini-Cake Betterave Chou-Fleur Tomate
Bonjour !
Aujourd'hui une petite recette parfaite pour un petit apéro entre ami(e)s, ou même pour un petit encas sur le pouce ! Diététique, moelleux et légers, ils sont absolument parfaits, mais surtout ils sont bons pour la santé !
Tout d'abord, une petite question ??? Connaissez vous la poudre de betterave, ce super aliment peu connu du grand public ???? Sachez que 9g de poudre de betterave équivalent à 310ml de jus de betterave ! Pas mal n'est-ce-pas pour profiter des biens_faits de ce super légume !? La betterave est en effet connue depuis fort longtemps pour ses propriétés médicales ! Il a été démontré qu'elle était un anti-cancérigène formidable aidant à réguler la pression sanguine mais qui augmente également l'énergie et l'endurance ! Contenant bon nombre de nutriments et de fibres participant au maintien d'une bonne santé, je ne peux donc que vous inviter à vous délecter de ce formidable aliment ! J'espère ainsi que mes petits cakes à la betterave, si fondants en bouche et originaux, sauront vous séduire.
Pour réaliser 8 mini-cakes, vous aurez besoin de :
- 120g de tofu soyeux
- 70g de farine de pois chiche
- 30g de maizena
- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 66ml de crème de riz
- 66ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétal (facultatif, je dirais que ça dépend des moules que vous utilisez)
- 2 à 3 cuillère à soupe de poudre de betterave
- Environ 150g de fleurette de choux fleurs
- 10 tomates cerises
- 1 pincée de sel
Dans un premier temps, commencez par faire précuire à la vapeur ou à l'eau vos fleurettes de choux fleurs pendant une dizaine de minutes.
Ensuite commencer votre appareil à cake, mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate alimentaire. Puis ajoutez un à un : le tofu soyeux, la crème de riz, l'eau, le vinaigre de cidre, et la cuillère d'huile. Battez bien le tout avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
Enfin incorporez à votre appareil la poudre de betterave, mélangez.
Ajoutez 6 tomates cerises coupé en 4 ainsi que vos fleurettes de choux fleurs précuites, et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse afin de ne pas réduire en purée vos légumes.
Enfin remplissez vos moules aux deux tiers, et ajouter une demi tomate cerise sur le dessus.
Dernière étape : Enfournez à 180°C, au four en position chaleur tournante pour une durée de 25 min. N'hésitez pas à surveiller, votre préparation afin d'adapter le temps de cuisson à votre four, il suffit de piquer vos mini cakes avec une pointe de couteau. Si la pointe ressort sèche, alors ils sont cuits !
Astuces :
- Il est totalement possible de faire ces mini-cakes en version cake "normal" ! Par contre je vous recommande de multiplier par 1.5 les proportions, sinon vous aurez cake pas très épais. Pour le temps de cuisson, prolonger le à environ 40 minutes.
- Personnellement dans le cadre d'un repas, j'accompagne ces minis cakes de légumes avec une bonne salade fraîche.
Bonne dégustation! ;)
Amicalement, Amy