Muffins potiron pomme cannelle

Bonjour

Aujourd'hui voici l'une des autres recettes présentées et créés à l'occasion de mon atelier culinaire fantastiquement Halloween du 29 octobre 2016 dernier : des muffins potiron pomme cannelle délicieusement bons !

Pour une douzaine de muffins :

- 250g de potiron épluché et coupé en morceau

- 150 ml de boisson végétale d'amande

- 100g de farine de riz (ici j'ai utilisé le mix pâtisserie ma vie sans gluten)

- 50g de fécule de pomme de terre

- 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 pomme 1/2

Commencez par faire cuire à la vapeur vos morceaux de potiron pendant 15 minutes.

Pendant qu'il cuit, préparer votre mélange sec en mélangeant votre farine, votre fécule, la cannelle, le bicarbonate.

Vous pouvez également préparez vos pommes, en les épluchant et les coupant en petits morceaux. Une fois le potiron cuit, passez le au mixeur, en ajoutant 75ml de boisson végétal afin de détendre votre purée, et qu'elle soit beaucoup moins "compacte".

Puis creusez un puits dans votre mélange sec et ajoutez les 75ml de boisson d'amande restant en mélangeant.

Enfin à l'aide d'une maryse ajouter progressivement votre purée de potiron en mélangeant bien afin d'obtenir un mélange le plus homogène possible.

Ajoutez enfin le vinaigre de cidre et les morceaux de pommes et mélanger bien !

Remplissez ensuite vos moules en laissant une marge au bord.

Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffé, à 180°C chaleur tournante, pendant 25 minutes.

Bon appétit

Amy