Navet farci et son velouté de carotte
Bonsoir tout le monde !
Aujourd'hui, je viens à vous avec une recette qui m'a été inspirée par une personne pour qui j'ai beaucoup d'affection ! Une personne qui est toujours là pour m'encourager dans ma création culinaire, et qui est toujours partante pour reproduire mes recettes ! En effet, un soir elle m'a demandé si j'avais des idées pour une recette avec du chou kale ! Me voici donc avec vous ce soir pour vous présentez l'idée que m'a inspirez ce doux légumes de saison : Une recette de navet farci et son velouté de carotte. Cette recette est réalisée pour 4 personnes.
Réalisons dans un premier temps notre navet farci !
Pour ce faire vous aurez besoin de :
- 4 navets
- 1 petit oignon
- 2 belles branches de chou kale (une fois nettoyé et émincé vous aurez environ 40g de chou kale)
- 100g de patate douce épluchée
- 2 cuillère à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de moutarde maison
- 1 verre d'eau
- une pincée de sel (facultatif)
Réalisons dans un premier temps notre "farce" :
Laver le chou kale et bien le nettoyer, le haché ou du moins l’émincé finement Coupez en morceau la patate douce en petit des (attention à la taille des morceaux ils doivent être assez petits comme si vous faisiez des pommes de terre sautées)
Épluché l'oignon et émincez le. Puis faites le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soit translucides soit dans un fond d'eau soit dans une cuillère à café d'huile d'olive.
Une fois prêt, ajoutez un fond d eau dans votre poêlé et rajouter les dès de patate douce. Laissez mijoter une dizaine de minutes tout en surveillant. N'hésitez pas au besoin à rajoutez un fond d'eau pour que vos patates douces puissent bien cuire et non roussir ;) Enfin ajouter le lait de coco, les épices et le chou kale émincé. Mélangez et assaisonner à votre goût. Puis laissez à nouveau mijoter 5 à 10 minutes.
Une fois votre "farce" cuite retirer du feu pour garnir vos navets.
Concernant nos navets :
Éplucher les dans un premier temps.
Découpez ensuite un chapeau.
Enfin creusez les à l’aide d’une cuillère parisienne en prenant garde à ne pas les percer ! Farcir vos navets,mettre dans un plat que vous surmonterez d'un papier aluminium afin qu'ils ne rôtissent pas.
Enfin enfournez 30 à 35 minutes à 200°C en mode chaleur tournante. Vos navets doivent être bien cuits et très tendres !
A présent, avec la chair récupérée du navet à l’étape précédente préparons un délicieux velouté qui viendra accompagner votre navet et qui servira de d'accompagnement.
Pour le velouté de carotte et navet, vous aurez besoin de :
- la chair de navet récupérée à l'étape précédente (environ 200g)
- d'environ 300g de carottes épluchées
- 50 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 10 cl de lait de coco
- 1 peu de coriandre fraiche (pour apporter un peu de goût)
- Un peu de sel (facultatif)
Faites cuire 1 carotte épluchée, et coupée en petits morceaux dans une casserole remplie d’eau avec une cuillère à soupe de curry.
Une fois vos légumes cuits, les récupérer et les mettre dans un mixeur. Ajoutez 20 cl de votre bouillon de légumes, ainsi que le lait de coco et mixer à nouveau.
Renouveler l’opération jusqu’à obtention de la consistance souhaitée !
Enfin assaisonnez à votre goût.
Avant de servir rajoutez quelques brins de coriandre fraiche ;)
Recommandation : - Servir le navet dans une assiette creuse avec une louche de velouté de légumes et déguster chaud.
Bon appétit !
Astuces :
- Vous pouvez également déguster cette "farce" / "poêlée" de légumes seule ;) Dans ce cas si elle ne vous sert pas à garnir le navet n'hésitez pas à doublier les proportions pour le même nombre de personnes !
Bon appétit !
Amy