Moelleux Pomme ~Frangipane

Bonsoir !!

Aujourd’hui une petite recette que j’ai écrite pour l’animation de ce samedi à laquelle International campaign Nancy m’a convié dans le magasin Croc’Us de Nancy ce samedi ! J’en profite d’ailleurs pour les remercier très sincèrement de leur invitation et les remercie de m’avoir accordé leur confiance !!!!

Comme vous le savez nous entrons dans la période des galettes des rois, frangipane, pomme, et pâte feuilletée s’habillent ainsi de leurs habits de fêtes pour vous délecter. Toutefois je vous avoue que j’avais envie de sortir des sentiers battus de la tradition et vous proposez tout autre chose tout en restant tout même dans ces saveurs de fête… J’ai ainsi eu l’idée de ce petit gâteau partant d’une simple base de gâteau au yaourt (au soja) que j’ai décidé de parer d’une petite frangipane végétale et de sa couronne de pomme ! Après tout la pâtisserie est reine…

Pour réaliser ce gâteau vous aurez besoin de :

- 100g de mix farine pâtisserie

- 50g de fécule de pomme de terre

- 85g de sucre coco

- ½ pot d’huile végétale neutre

- 1 yaourt au soja nature

- 120g de purée de pomme non sucrée (j’en ai toujours dans la frigo tout simplement des pommes épluchées compotée dans une casserole avec un fond d’eau et de la poudre de vanille (ou pas) et passées au mixeur) ou l’équivalent de 1 pot plein de purée de pommes environ)

- 1 pincée de bicarbonate alimentaire

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Tout d’abord, mélangez l’ensemble des ingrédients secs : farine, fécule, sucre de coco, bicarbonate alimentaire Puis creusez un puits au milieu, et intégrez un à un le reste des ingrédients en veillant à bien mélanger avant d’en intégrer un nouveau afin d’obtenir le mélange le plus homogène possible ! Enfin un fois votre appareil prêt tapissez un moule à manquer de 22cm de diamètre, de papier cuisson pour éviter que votre gâteau ne colle à votre moule et versez-y la pâte. Réservez le tout au frais pendant que vous vous occuperez de la préparation de votre frangipane vegan.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

- 60g de poudre d’amande

- 50g de sucre de coco

- 50g de margarine végétale

- 55g de tofu soyeux ou 10g de fécule + 45g de crème d’amande

- 1 à 2 cuillère à soupe d’Amaretto (liqueur d'amande) selon vos goûts (facultative c’est pour que le goût d’amande ressorte bien)

Commencez par passez au tamis votre poudre d'amande et votre sucre. Ajoutez votre margarine végétale et mélanger à la fourchette afin d'avoir un mélange très homogène. Ajoutez enfin le tofu soyeux et mélangez à nouveau vigoureusement pour à nouveau garantir l'homogénéité de votre préparation. Puis ajouter votre amaretto et mélangez à nouveau. Une fois votre mélange homogène, ajouter le sur votre préparation précédente à l’aide d’une spatule. (Ne vous inquiétez pas vous n’obtiendrez pas une grande quantité de frangipane… C’est normal ! En effet la frangipane ne viens ici que surmonter le reste de votre gâteau est n’est pas l’élément principal de la recette ;) )

Enfin épluchez une pomme. Coupez-la en lamelles et disposez-les sur le dessus de votre frangipane végétale pour décorer votre gâteau.

Pour finir ? Enfournez 25 à 30 min à 180°C en mode chaleur tournante, en veillant bien à surveiller la cuisson pour l’adapter à votre four ! Utilisez la technique de la lame de couteau pour savoir si votre gâteau est cuit ;)

Astuce : Vous pouvez mettre des morceaux de pommes dans votre pâte à gâteau ! Cela renforcera la saveur pomme ;)

Bon appétit ! Amy