Endives en robe d'aubergine & leur sauce béchamel

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une recette salée que je me suis réellement fait un plaisir de créer et réaliser adorant tout particulièrement les endives! Et oui cela faisait quelques temps que je ne vous avais pas proposé de recette salée, il était donc temps de venir à vous avec un plat à mon sens hivernale et délicieusement bon ! Me voici donc avec une revisite d'un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas, qui je l'espère de tout coeur vous séduira autant que moi !!!! Recette "traditionnellement" présentée sous la forme d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon. c'est un véritable bonheur de vous présenter mes endives en robe d'aubergine & leur sauce béchamel.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 4 endives

- 2 aubergines (les miennes étaient petites)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 3 cuillère à soupe de coulis de tomate

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari sans gluten

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 pincée de thym séché

- 1 pincée d'origan séché

- 36gr de margarine végétalienne (pour ma part j'utilise de la vitaquell vita coco) ou 2 cuillère à soupe d'huile végétale

- 2 cuillères à soupe de farine de riz

- 2 cuillère à soupe de fécule

- 25cl de lait d'amande

- 12cl d'eau

- 1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten et sans sel (pour ma part j'utilise la marque

- 1 cuillère à café de muscade râpée

- sel & poivre

Tout d'abord, occupons nous de nos légumes...

Prenez vos aubergines et lavez-les.

Découpez dans le sens de la longueur de fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur qui serviront par la suite à envelopper vos endives.

Prenez ensuite un bol dans lequel vous mélangerez la cuillère d'eau avec le coulis de tomate, le jus de citron, le sirop d'érable, la sauce soja tamari, le thym et l'origan séché.

Reprenez vos tranches d'aubergines et faites les mariner dans votre précédant mélange durant 2 à 3 heures. N'oubliez pas de "mélangez" de temps en temps afin que vos tranches d'aubergines soient bien napées de votre marinade.

Prenez ensuite vos endives et nettoyez les. Tranchez le bout amer et placez les dans un panier de cuit vapeur. Lancez enfin la cuisson vapeur de vos endives, pour ce faire :

- au COOKEO : placez vos endives dans le panier vapeur. Mettez 20 cl d'eau dans la cuve de votre appareil avant de le fermer et enfin lancer la cuisson 20 minutes en mode cuisson sous pression.

- au cuit vapeur : placez vos endives dans votre panier vapeur et mettre en cuisson une vingtaine de minutes.

Pendant que vos endives cuisent, reprenez vos tranches d'aubergines marinées.

Puis mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok, et faites revenir vos lamelles d'aubergines 3-4 minute sur chaque face à feu moyen afin de les précuire.

Enfin laissez refroidir pour les utiliser par la suite.

Reprenez à présent vos endives, et pressez les entre vos mains toujours bien propre afin d'en ôter l'excédent d'eau.

Posez un papier film sur votre plan de travail.

Sur le dessus, étendez 2 à 3 tranches d'aubergines les unes à côté des autres, en les faisant très légèrement se chevaucher afin de ne pas avoir de trou au moment du roulage. .

Déposez une endive en travers, puis procéder à leur enroulement avec les aubergines en vous aidant du papier film sur lequel vos lamelles reposent.

Une fois votre rouleau réalisé déposez le dans un plat allant au four.

Puis répétez l'opération pour chacune des endives.

Attaquons nous enfin à notre "béchamel"

Pour ce faire, commencez par faire chauffez votre eau dans laquelle vous ajouterez votre demi cube de bouillon de légumes.

Faites ensuite chauffer dans une casserole et à feu doux votre margarine végétale ou votre huile. Puis une fois votre casserole chaude, ajoutez hors du feu votre farine et votre fécule. Remuez bien à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un "roux".

Puis progressivement ajoutez votre bouillon précédemment réalisé tout en mélangeant bien à l'aide du fouet pour hydrater votre roux. Répéter l'opération pour l'ajout de votre boisson végétal jusqu'à obtenir une belle béchamel bien onctueuse.

Enfin assaisonnez à votre goût grâce à la muscade râpée, le sel et le poivre.

Achevez la recette en nappant vos roulés d'endive / aubergine de la béchamel ainsi réalisée, avant avant d’enfourner pour une quinzaine de minutes au four à 180°C en mode chaleur tournante ! Surtout n'oubliez pas de surveiller la cuisson avant d'adapter le temps à votre four ;)

Vous n'avez plus qu'à déguster votre plat accompagné d'un peu de mâche par exemple!!! Et surtout faites attention à ne pas vous brûler ♡o｡.(✿ฺ｡ ✿ฺ)

Une astuce ???

Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de faux mages râpés sur le dessus pour faire gratiner votre plat.

Bon appétit !

Amy